1. TECNICA DELLA DEGUSTAZIONE
- L 'analisi sensoriale e le condizioni migliori per la
degustazione - Tecnica di degustazione e terminologia AIS - Valutazione con scheda a punteggio.
Degustazione guidata di un vino aromatico,di un vino rosso giovane (ultima annata) e di uno maturo (almeno 3 - 4 anni), con l'utilizzo delle schede analitico-descrittiva e a punteggio.

2. VALLE D'AOSTA E PIEMONTE
- Presentazione delle regioni - Principali zone vitivinicole, vitigni e vini - Cenni di gastronomia. Degustazione guidata di tre vini delle regioni trattate,con l'utilizzo delle schede analitico - descrittiva e a punteggio.

3. LOMBARDIA E TRENTINO ALTO ADIGE
- Presentazione delle regioni o Principali zone vitivinicole, vitigni e vini - Cenni di gastronomia.
Degustazione guidata di tre vini delle regioni trattate, conl'utilizzo delle schede analitico - descrittiva e a punteggio.

4. VENETO E FRIULI-VENEZIA GIULIA
- Presentazione delle regioni - Principali zone vitivinicole, vitigni e vini - Cenni di gastronomia.
Degustazione guidata di tre vini delle regioni trattate, conl'utilizzo delle schede analitico - descrittiva e a punteggio.

5. TOSCANA E LIGURIA
- Presentazione delle regioni - Principali zone vitivinicole, vitigni e vini - Cenni di gastronomia.
Degustazione guidata di tre vini delle regioni trattate, con l'utilizzo delle schede analitico - descrittiva e a punteggio.

6. EMILIA ROMAGNA E MARCHE
- Presentazione delle regioni - Principali zone vitivinicole, vitigni e vini - Cenni di gastronomia. Degustazione guidata di tre vini delle regioni trattate, con l'utilizzo delle schede analitico - descrittiva e a punteggio.

7. UMBRIA E LAZIO
- Presentazione delle regioni - Principali zone vitivinicole, vitigni e vini - Cenni di gastronomia.
Degustazione guidata di tre vini delle regioni trattate, con l'utilizzo delle schede analitico - descrittiva e a punteggio.

8. ABRUZZO, MOLISE E CAMPANIA
- Presentazione delle regioni - Principali zone vitivinicole, vitigni e vini - Cenni di gastronomia.
Degustazione guidata di tre vini delle regioni trattate, con l'utilizzo delle schede analitico - descrittiva e a punteggio.

9. PUGLIA, BASILICATA E CALABRIA
- Presentazione delle regioni - Principali zone vitivinicole,vitigni e vini - Cenni di gastronomia.
Degustazione guidata di tre vini delle regioni trattate, con l'utilizzo delle schede analitico - descrittiva e a punteggio.

10. SICILIA E SARDEGNA
- Presentazione delle regioni - Principali zone vitivinicole, vitigni e vini - Cenni di gastronomia.
Degustazione guidata di tre vini delle regioni trattate, con l'utilizzo delle schede analitico - descrittiva e a punteggio.

11. VITIVINICOLTURA NEI PAESI EUROPEI
- Diffusione della vite e del vino in Europa: principali zone,vitigni e vini - La normativa vitivinicola nei diversi paesi.
Degustazione guidata di tre vini delle regioni trattate, con l'utilizzo delle schede analitico - descrittiva e a punteggio.

12. VITIVINICOLTURA IN FRANCIA
- Diffusione della vite e del vino in Francia - Legislazione vitivinicola - Principali zone vitivinicole, vitigni e vini di Bordeaux,Valle della Loira,Sud-Ovest,Languedoc-Roussilion, Provenza e Corsica.
Degustazione guidata di tre vini delle regioni trattate, con l'utilizzo delle schede analitico - descrittiva e a punteggio.

13. VITIVINICOLTURA IN FRANCIA
- Principali zone vitivinicole, vitigni e vini di Borgogna, Valle del Rodano, Alsazia, Champagne, Savoia e Jura.
Degustazione guidata di tre vini delle regioni trattate, con l'utilizzo delle schede analitico - descrittiva e a punteggio.

14. VITIVINICOLTURA NEI PRINCIPALI PAESI DEL MONDO
- Diffusione della vite e del vino nel mondo - Principali zone vitivinicole, vitigni e vini di California, Cile, SudAfrica, Australia e Nuova Zelanda.
Degustazione guidata di tre vini delle regioni trattate, con l'utilizzo delle schede analitico - descrittiva e a punteggio.

15. APPROF. SULLA DEGUSTAZIONE E AUTOVALUTAZIONE
- Prova scritta e di degustazione, con l'utilizzo delle schede analitico-descrittiva e a punteggio - Correzione collegiale - Consolidamento degli argomenti più importanti e della tecnica della degustazione.
Degustazione guidata di un vino di ottima qualità, con l'utilizzo delle schede analitico-descrittiva e a punteggio.